+34 933 156 997 Timetable: monday - friday from 10h-13:30h to 15h-20h. Except Wednesday
Pseudocereales 400

La importancia de los pseudocereales en una dieta sin gluten

Hace unos días os hablábamos sobre qué es el gluten y hoy queremos daros algunas ideas de pseudocereales ideales para incluir en vuestra dieta si sufrís de celiaquía, tenéis intolerancia al gluten o bien sensibilidad al mismo.

Son denominados pseudocereales determinadas plantas que producen semillas de uso y valor nutritivo similar al de los cereales, pero que botánicamente pertenecen a otras familias. A continuación os explicamos aquellos que son libres de gluten y sus principales características.

Quinoa 

  • Es un superalimento porque contiene una gran cantidad de nutrientes muy importantes, sobre todo para las funciones de regulación de nuestro metabolismo.

Trigo sarraceno

  • Contiene vitaminas B1, B2, B3, B6 y E.
  • Ayuda a disminuir el colesterol
  • Mejora el tránsito intestinal porque es rico en fibra.
  • Además, aporta al organismo minerales y aminoácidos.
  • Es considerado una gran fuente de energía.

H.H Wijngaard y E.K Arendt. Buckwheat.[Abstract]. Cereal Chemistry. 2006; 83(4): 391-401.

Amaranto

  • Es rico en minerales, concretamente en lisina uno de los aminoácidos de alto nivel biológico.
  • Tiene un alto contenido proteico.
  • Es bajo en grasas.
  • Es de fácil digestión y rico en fibra.

Mijo

  • Contiene grasa saludable pero las personas con colesterol o triglicéridos deben moderar su ingesta.
  • Mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
  • Ayuda a combatir situaciones de fatiga y cansancio.
  • Es rico en fibra y muy saciante.

¡A continuación os dejamos una receta fácil, buena y libre de gluten!

ENSALADA DE MIJO

  • 70 gr de mijo
  • 70 gr de manzanas
  • 70 gr de brócoli
  • 30 gr de granada
  • Aceite de oliva
  • 5 gr de limón
  • 5 gr de perejil

Elaboración: cocer el mijo en una cazo con doble cantidad de agua y un poco de sal, durante 15 minutos aprox. Pasar por agua fría. Escurrir y poner en un bol. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 5 minutos. Pasar por agua fría, escurrir y añadir el bol con el mijo. Desgranar la granada y añadir. Pelar la manzana, cortarla en dados pequeños e introducirla en el bol. Mezclar suavemente. Para la vinagreta, exprimir el limón, añadir un poco de aceite, sal y pimienta. Mezclar bien hasta emulsionar. Mezclar todos los ingredientes y decorar con perejil y romero.

Este post tiene un comentario

  1. Pingback: Qué es el gluten | Mentha Aquatica

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *