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Recetas De Ensaladas Fáciles 3

La quinoa un superalimento que no puedes dejar escapar

La quinoa es una semilla que proviene de los Andes y es considerada un superalimento  porque contiene una gran cantidad de nutrientes muy importantes, sobre todo para las funciones de regulación de nuestro metabolismo. A modo anecdótico comentaros que en 1996 fue catalogada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) como uno de los cultivos con más futuro para la humanidad, debido a la multitud de beneficios que aporta al organismo así como por considerarse una gran fuente para mitigar los problemas de desnutrición en el mundo.

Propiedades de la quinoa:

  • Alto contenido proteico de valor biológico (hasta 23%)
  • Rica en aminoácidos como lisina (a diferencia de otras semillas), arginina e histidina que influyen directamente en el desarrollo cerebral
  • Es de fácil digestión y muy asimilable
  • Tiene un índice glucémico muy bajo
  • Está compuesta por minerales como el Fe, Mg, Ca, P y vitaminas (C, E, B1, B2 y B3)
  • Buena fuente de fibra soluble e insoluble.

Ahora bien, ¿Cuáles son sus principales beneficios?

  • Debido a su alto contenido en fibra, su elevado aporte proteico y su bajo índice glucémico resulta un alimento muy recomendado para aquellas personas que quieren adelgazar comiendo sano, además resulta muy apropiada para personas que sufren diabetes.
  • Su alto nivel en fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
  • La combinación de la fibra y los lípidos insaturados hace que ayude a controlar los niveles de colesterol en sangre para prevenir problemas cardiovasculares.
  • Está compuesta por grandes antioxidantes que ayudan a depurar el organismo y mejorar nuestra salud.
  • Ayuda a combatir la flacidez de la piel, mejorar la musculación y prevenir problemas como la celulitis y las estrías.
  • Gracias al elevado nivel de magnesio reduce la presión arterial.
  • Es de gran utilidad incluirla en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una gran cantidad de proteínas y también es buena fuente de hierro de origen vegetal.
  • Como contiene minerales, hidratos complejos y proteínas hace de ella una buena fuente de energía, muy valiosa para los deportistas.

Otro aspecto importante de esta semilla es que la pueden consumir personas sensibles e intolerantes al gluten o celíacos, ya que su composición no contiene gluten.

En los casos de pacientes a los que les ha salido positivo la harina de trigo (gluten) en el Test de Medición de Histamina,  la quinoa que es un pseudocereal de fácil asimilación y que gusta mucho, por eso resulta ser una buena alternativa para introducirlo en el plan dietético de nuestros pacientes.

Recuerda que debe lavarse antes de cocerla para eliminar la sapononina que contiene y que se recomiendan tomar entre 1 ó 2 raciones a la semana. ¡Empieza a introducir la quinoa en tu día a día, tanto en recetas dulces como saladas, ideal para acompañamientos o incluso para añadirla a los zumos detox!

ENSALADA DE QUINOA:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • Sal, pimienta y aceite al gusto
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento morrón o pimiento rojo
  • Olivas negras
  • perejil picado al gusto

Limpia y pon a hervir la quinoa durante 15 minutos, escúrrela y ponla en un bol. Trocea el tomate, pimiento, cebolla, olivas y perejil, después añádelo al bol. Mezcla todos los condimentos y sal- pimienta y aliña la ensalada a tu gusto. ¡Fácil y delicioso!

 

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