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¿Por qué es importante introducir la chía en nuestra dieta?

Las semillas de Chía son un superalimento que está cobrando mucha importancia en la alimentación por aportar grandes beneficios a nuestro organismo. La Chía es la fuente vegetal más rica en ácidos grasos omega 3, considerándose un antiinflamatorio y un importante cardioprotector que mejora nuestra salud cardiovascular. También, es rica en antioxidantes y en minerales como el hierro, el calcio, el magnesio, el potasio, el zinc o el cobre.

Su elevada cantidad de fibra soluble la convierte en un fantástico suplemento, adecuado para mejorar el tránsito intestinal, reducir el colesterol, mantener los niveles de glucosa en sangre y combatir problemas de estreñimiento, diarrea… Además, ejerce un efecto prebiótico que ayuda a mejorar la salud de la flora intestinal.

Además este superalimento no contiene gluten y podemos utilizarlo para preparar, pudines, enriquecer sopas, ensaladas y batidos, aunque su uso más habitual es de espesante, siendo el sustituto por excelencia del huevo en recetas veganas.  A continuación os dejamos una receta de pastel de zanahoria apto para veganos.

Para 4 personas:

  • Colocar en un bol los ingredientes secos:
    • 500 grs. de harina de Espelta o harina integral superfina
    • 4 cucharaditas de levadura
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 4 cucharadas colmadas de azúcar moreno
    • Ralladura de 1 naranja
  • Colocar en otro bol los ingredientes húmedos:
    • 3 cucharadas de aceite de coco o de oliva
    • 2 cucharadas de jarabe de agave
    • 2 cucharadas de semillas de chía previamente remojadas en agua hasta que se forme una gelatina (reemplaza al huevo)
    • 350 ml de leche vegetal
    • 1 chorrito de extracto de vainilla
    • 1 zanahoria grande rallada
  • Mezclar los ingredientes húmedos hasta integrarlos, incorporar esta mezcla al bol de ingredientes secos.
  • Revolver hasta lograr una pasta homogénea.
  • Colocar en un molde
  • Cocinar en horno precalentado a 120º (muy bajo) por aproximadamente 1 hora.

También, recordaros que la chía tiene un elevado valor energético y es ideal para desayunar y empezar el día con fuerza, así que a continuación os dejamos otra receta fácil y rápida de hacer.

Para 1 persona:

  • Poner en remojo una cucharada de semillas de Chía durante 8 minutos hasta que quede gelatina
  • Mezclar 4 cucharadas de avena con agua caliente y añadir unos frutos rojos deshidratados
  • Incorporar las semillas de chía y mezclar

También puedes leer la receta del pudding de chía de nuestro blog.

Algunos datos han sido extraídos de: Cynthia da Souza, Lucilia de Fátima da Sousa, Gilze Espirito Santo da Silva y Glorimar Rosa. Efectos del consumo de la semilla de chía (Salvia hispánica) en los factores de riesgo cardiovascular en humanos: una revisión sistemática. Nutrición hospitalaria. 2015; 32(5): 1909-1918.

 

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